Inconsistente

Hace unas semanas, traje a casa 250 gramos de un tostador que no había probado hasta ahora. Tras una limpieza a fondo del molino manual, hice una primera V60 en la que apenas noté las notas frutales que debería tener la bebida.

Al día siguiente, repliqué tanto el método como la receta empleada y el sabor como a frambuesa sí hizo acto de presencia. Durante la semana larga que duró el paquete, obtuve resultados dispares: si desarmaba el molino para retirar los finos de las moliendas anteriores, el primer café carecía de las notas frutales que los sucesivos sí tenían en mayor o menor medida.

Observé que el tueste no era uniforme: había granos más oscuros y otros con un color marrón claro. Sin duda, fue deliberado para obtener una firma en un sabor que ni me convenció ni me dejó con ganas de repetir.